Komitet Sterujący projektu „Budowa marki Polska Wołowina” podsumował prace trzech grup roboczych. Strategia oparta na marketingu, powtarzalnej jakości kulinarnej i certyfikacji QMP ma zabezpieczyć pozycję polskiego mięsa na rynkach międzynarodowych.
Trzy grupy robocze kończą etap koncepcyjny
Posiedzenie Komitetu Sterującego projektu „Budowa marki Polska Wołowina”, zorganizowane online 28 sierpnia 2026 roku, przyniosło podsumowanie dotychczasowych prac nad stworzeniem wspólnej marki sektora. Przedstawiciele branży oraz osiem największych zakładów przetwórczych w kraju omówili wnioski wypracowane przez trzy wyspecjalizowane grupy robocze, odpowiadające za kluczowe obszary projektu:
- Marketing i pozycjonowanie – Grupa Robocza ds. Marketingu przeanalizowała strategie globalnych konkurentów, aby zdefiniować unikalne wyróżniki polskiej wołowiny. Celem jest odejście od konkurowania wyłącznie ceną i zbudowanie wyrazistego przekazu, skierowanego w pierwszej kolejności na rynki eksportowe. Proponowane kierunki komunikacji zostaną poddane weryfikacji w badaniach konsumenckich oraz sektorowych B2B.
- Jakość kulinarna – Grupa Robocza ds. Jakości Kulinarnej buduje jednolity system oceny surowca. Pierwszym krokiem będzie przeszkolenie klasyfikatorów i ujednolicenie zasad oceny marmurkowatości. Docelowo wdrożony zostanie model predykcyjny, pozwalający przewidywać walory kulinarne poszczególnych elementów mięsa i przedstawiać je odbiorcom w czytelny sposób.
- Zrównoważona produkcja – Grupa Robocza ds. Zrównoważonego Rozwoju opiera swoje działania na systemie QMP. Prace obejmują rozwój kalkulatora śladu węglowego, standard obliczania emisji w łańcuchu dostaw (Scope 3) oraz stworzenie wiarygodnego systemu przekazywania danych od gospodarstwa, przez zakłady, po sieci handlowe w ramach Okrągłego Stołu ESG.
Wszystkie trzy obszary mają rozwijać się równolegle. Zrównoważona produkcja dostarcza surowiec i twarde dane emisyjne, system jakości gwarantuje powtarzalność produktu, a marketing przekłada te atuty na język korzyści rynkowych.
– To nie jest wyścig, lecz marsz. Jest to projekt długofalowy. Naszym celem jest teraz synchronizacja prac wszystkich grup oraz przygotowanie konkretnych planów działania – podkreśla Przemysław Gostkiewicz, Przewodniczący Komitetu Sterującego projektu „Budowa marki Polska Wołowina”.
W kolejnym etapie grupy robocze przygotują szczegółowe harmonogramy, zakres badań oraz harmonogram wdrażania rozwiązań.
Odpowiedź na wolny handel i presję Mercosuru
Przyspieszenie prac nad marką narodową jest bezpośrednio powiązane z sytuacją handlową Unii Europejskiej. Zakończenie negocjacji w sprawie umów o wolnym handlu z krajami Mercosur oraz Australią stawia polski sektor przed koniecznością szybkiego zbudowania przewag pozacenowych. Import wołowiny z Ameryki Południowej, produkowanej według niższych standardów środowiskowych i dobrostanowych, uderza w marże polskich producentów bydła oraz przetwórców.
Konieczność zbudowania rynkowej odporności branży akcentuje Jacek Zarzecki, wiceprzewodniczący Rady Sektora Wołowiny oraz Polskiej Platformy Zrównoważonej Wołowiny:
„W sprawie Mercosuru nie możemy ograniczać się wyłącznie do oczekiwania na decyzje polityczne czy prawne. O przyszłości polskiego sektora wołowiny zdecyduje przede wszystkim to, czy zbudujemy konkurencyjność i odporność rynku już teraz. To oznacza postawienie na jakość, otwieranie nowych rynków, większą przewidywalność i mniej barier dla rozwoju. QMP jest fundamentem tej odpowiedzi, a marka „Polska Wołowina” ma tę przewagę przełożyć na realną siłę rynkową. Jeżeli tego nie zrobimy, przegramy niezależnie od tego, jakie zapadną rozstrzygnięcia”.
System QMP operacyjnym fundamentem marki
Gwarancją powodzenia całej strategii pozostaje baza surowcowa w gospodarstwach. Marka „Polska Wołowina” czerpie swoją wiarygodność z systemu Quality Meat Program (QMP), który w ostatnich miesiącach rośnie w bardzo szybkim tempie.
Z danych dotyczących wniosków o dopłaty dobrostanowe wynika, że liczba deklaracji stosowania praktyki QMP wzrosła z 1448 w poprzedniej kampanii do 2735 obecnie. Najsilniejszy skok odnotowano w segmencie opasów – z 741 do 1431 wniosków. System zapewnia pełną identyfikowalność surowca, dobrostan oraz praktyki niskoemisyjne, dając twardy paszport jakościowy wymagany przez rynki zagraniczne i sieci handlowe.
Rolę certyfikacji w budowaniu pozycji eksportowej podsumowuje Jerzy Wierzbicki, prezes Polskiego Zrzeszenia Producentów Bydła Mięsnego:
„Polski sektor wołowiny od dawna funkcjonuje w warunkach silnej konkurencji międzynarodowej. Postępująca liberalizacja handlu pomiędzy Unią Europejską a krajami trzecimi tylko wzmacnia presję, z którą producenci i przetwórcy mierzą się od lat. Dlatego potrzebujemy rozwiązań, które pozwalają wzmacniać wartość polskiej wołowiny zarówno na rynku unijnym, jak i na rynkach pozaeuropejskich. System QMP jest fundamentem takiego podejścia, ponieważ pozwala budować wiarygodność produktu w oparciu o jakość, powtarzalność i identyfikowalność. Marka „Polska Wołowina” stanowi kolejny krok, bo pozwala tę wartość lepiej komunikować i przekładać na rozpoznawalność oraz zaufanie w całym łańcuchu dostaw. Ma to znaczenie także na rynkach azjatyckich, gdzie certyfikacja odgrywa coraz większą rolę”.
